Молочный продукт, который является результатом молока брожения, свернувшийся потому, что он был захвачен дружественных бактерий. Это может быть достигнуто естественным образом, сохраняя молоко около 110° f на несколько часов. Конце получается сливочно текстурированной йогурт с вяжущим, слегка терпким вкусом. Йогурт решений считается возникла балканских кочевые племена тысячи лет назад, вероятно сперва, случайно, а затем как средство сохранения молока. Сегодня, йогурт производится коммерчески в тщательно контролируемых средах и необходимых бактерий (обычно Lactobacillus bulgaricus и Streptococcus thermophilus) добавляются в молоко. Хотя йогурт могут быть сделаны из молока многих животных, коровье молоко используется наиболее часто. Существует целый ряд коммерческих йогурты сейчас производится. Равнине йогурт производится из цельного молока, фруктовый или обезжиренного молока без дополнительных вкусовых ингредиентов. Ароматизированный йогурт обладает сахара и искусственных ароматизаторов или натуральных фруктовых (или оба) добавлены. Некоторые ароматизированные йогурты содержат желатина или стабилизаторы для толще текстуры. Приправленный фруктами йогурты могут иметь либо плоды на дне (чтобы смешиваться в потребитель) или уже перемешивают — в этом случае они сослались на как Швейцарский стиль. Замороженный йогурт, который напоминает софт Подача мороженого в текстуре — стал очень популярным и конкурирует голова к голове в некоторых рынках с мороженым. Долго был расхваливали здоровья преимущества йогурт. Он безусловно является хорошим источником витаминов B, белка и кальция и гораздо более удобоваримый, чем свежее молоко. , Он также сказал, чтобы сохранить кишечной системы, заполненный хорошие бактерии и поэтому в здоровом состоянии. Эти преимущества, однако, как полагают, будут потеряны при замороженный йогурт, который разрушает большую часть полезных бактерий.