Очень просто безе представляет собой смесь жестк побитые белизны яичка и сахар-песок. Чтобы сахар растворить полностью (и поэтому производят абсолютно гладкая безе), она должна быть избит в белых столовую ложку в то время. Мягкая меренга используется как закрученных долива для пирожков, пудинги и десерты, других таких как запеченная Аляска. Он испечен только до вершины красиво подрумянится и золотой долины. Жесткий меренги начать с водопроводной на лист выпечки облицованная пергамента. Они обычно круглой и может быть большим или малым. Они затем запекать при очень низкой температуре (около 200° F) в течение 2 часов и покинул его в печь выключен до полностью сухой. Жесткий меренги часто имеют центр депрессии, которая заполняется с мороженого, заварной крем, взбитые сливки и фрукты, и т.д. Tiny, один или два укуса размер, Курган формы безе, называются поцелуи и съедены как конфекционные. Поцелуи часто содержат измельченных орехов, вишни или кокоса. , Они могут быть испечены до полностью сухой или просто до хрустящей корочки снаружи и chewy внутри. Итальянская меренга производится постепенно обливание горячей сахарный сироп жестк побитые белизны яичка, а затем победив постоянно до тех пор, пока смесь не станет однородной и атласный. Это универсальный смесь может использоваться для создания мягкой или жесткой безе.