лецитин

лецитин

A phospholipid naturally present in butter which functions as an emulsifier. An antioxidant used to decrease oxidative rancidity of fat or oil. Water scavenger to prevent lipolytic rancidity; emulsifier

0 0

Улучшить

Добавить изображение

Часть речи: имя существительное
Синоним(ы):
Словарь:
Отрасль/сфера деятельности: Молочные продукты
Категория: Масло
Company:
Продукт:
Акроним-сокращение:

Дополнительно

Добавить в My Glossary (мой глоссарий)

Выбрать другой язык:

Дополнительно

Что вы хотите сказать?

Просмотреть похожие термины

хидролиза

Молочные продукты; Масло

A chemical reaction in which a linkage between subunits of a large molecule is broken; a molecule of water enters the reaction and becomes part of the end products

кисело

Молочные продукты; Масло

A flavor characteristic of butter as a result of the moderate acid development in the milk or cream, or excessive ripening of the cream.

маскарпоне

Молочные продукты; Масло

A soft unripened cheese that belongs to the cream cheese family. It comes from switzerland and italy and is a thick, rich, sweet and velvety, ivory-colored cheese produced from ...

бутер

Молочные продукты; Масло

A solid fat made from churning the fat from milk or cream until it solidifies. It is a water-in-oil emulsion, comprised of over 80% milkfat, but also containing water in the form ...