Хотя Есть нет точных возрастных стандартов для телятины, термин обычно используется для описания молодого теленка от 1 до 3 месяцев. Кормили молочной телятины приходит от телят до 12 недель, которые не были воспитаны с молоком матери. Их деликатно текстурированная плоть является твердой и сливочный белый с бледно серо розовый оттенок. Формула кормили телятина может исходить от телят до около 4 месяцев, кормить специальной диете молока твердых веществ, жиры, различные питательные вещества и воду. Телятина мясо от формула кормили не как богатые или деликатный как кормили молочной телятины из-за диеты не хватает молочного жира. Термин Боб телятина относится к телят моложе 1 месяца. Их бледный, shell Розовая мякоть довольно мягкий и мягкой текстуры. В все верно телятины, животных не было разрешено съесть зерна или травы, любой из которых приведет к плоти темнеть. Телят, между 6 и 12 месяцев старый называются baby говядины и есть плоть, которые толще, сильнее тематики и от розового до светло-красного цвета в цвет. Правда телятина обычно обильные весной и в конце зимы. В другое время года, телят более 3 месяцев, старый часто продаются как телятина. USDA сорта телятины в шести различных категориях; от высокого к низкому они являются премьер, выбор, хорошо, стандарт, полезности и калл. Последние три сорта редко продаются в розничных торговых точках. При выборе телятины, пусть цвета будут вашим гидом. Плоти должен быть сливочный белый — едва оттенком с серовато розовым — и жира белый. Мяса, что розовый, поворачивая красный означает так называемых «телятина» старше, чем она должна быть. Телятина текстура должна быть твердой, мелко зернистой и гладкой. Для хранения информации, см. листинг для говядины. Часто телятина готовится методами влажного тепла, чтобы компенсировать его недостаток натуральных жиров. Это легко пережарить и высохнуть, поэтому тщательное внимание должно быть уделено во время подготовки. Нежный вкус и тонкой текстуры из телятины обратились в столовых на протяжении веков. Среди многочисленных блюда, создан, чтобы подчеркнуть это мясо – телятина cordon bleu, телятина Маренго, телятина orloff, телятина Оскар, Оссо Буко, телятина parmigiana, телятина piccata и телячий Эскалоп.