Хрустящая корочка, нежная ростки различных проросшие бобы и семена. Маш ростки, часто используется в китайской кулинарии, являются самыми популярными. Однако, другие семена и бобы — например, люцерны и редиса семена, чечевица, соя и пшеницы ягоды — также может быть проросли. Для оптимального четкость, ростки лучше едят сырой. , Они также могут быть обжаренная или соте, но должен быть только приготовленные на 30 секунд или менее; длительного приготовления будет Уилт ростки. Хотя может расти ваш собственный свежие ростки (обратитесь к общим cookbook), они доступны в большинстве крупных супермаркетах. Выбрать глядя хрустящей капуста с бутоны придает; избежать затхлый запах, темной или слизистые глядя ростки. Ростки фасоли Mung должны храниться в холодильнике в пластиковый пакет для не более чем 3 дней. Более тонкие побеги — как ростки люцерны — должны храниться в холодильнике в вентилируемых пластиковый контейнер, в котором они обычно продаются и не более 2 дней. Консервированные бобы Мунг ростки — доступны в большинстве супермаркетов — не имеют текстуру или аромат свежей.