Острый или ароматические приправы, полученные из кора, почки, плоды, корни, семена или стебли различных растений и деревьев (в то время, как травы обычно приходят из зеленой части растения). Специи были ценится задолго до истории. Хотя они всегда были использованы для аромата пищи и питья, на протяжении эонов специи также предпочитали для множества других использует включая коронование императоров, приготовления лекарств и парфюмерии, религиозные обряды и как захоронения снаряжение для богатых. Более 3000 лет назад арабы монополизировали торговлю пряностями, вернуть их редкие грузов из Индии и Востока напряженных верблюжьими караванами. В средние века спрос на специи был настолько высок, что они стали богатыми сырьевыми товарами — фунт булавой можно купить три овцы и такое же количество перца можно купить свободу за крепостного крестьянина. К этому времени Венеция плотно удерживать на западной торговле и контролируемых невероятно прибыльным европейских специй. , Венецианский монополия была важным катализатором для экспедиции, которые привели к открытию нового мира. Сегодня, Соединенные Штаты Америки является покупатель основных пряностей в мире. Среди более популярных специй, душистый перец, кардамон, корица, гвоздика, имбирь, булаву, мускатный орех, паприка, перец, шафран и куркума. Специи также продаются в смеси, например, порошок карри и пряные parisienne. Многие специи доступны в целом и наземные формы. Земли специи быстро теряют их аромат и вкус, поэтому имеет смысл покупать их в небольших количествах. Целом специи могут быть земли. Магазин специй в герметичной таре в прохладном, темном месте не более 6 месяцев. Специи используются для повышения широкий спектр продуктов питания, сладкие и соленые. Они должны использоваться умеренно, так они не одолеть приправленные продукты. Смотрите также аниса тмина кайенский перец; семян сельдерея; порошок Чили; кориандр; тмин; Дукка; укроп; горчица; Рас-Эль-hanout; красный перец; перец; кунжутное семя; Сычуань перец; zahtar. Диаграмма также травы и специи.