1. Французский термин смысли «пена» или «пена, «мусс это богатый, Эйри блюдо, которое может быть либо сладких или соленых и горячей или холодной. Муссы холодный десерт обычно сделаны с фруктовое пюре или ароматизаторы как шоколад. Их пышность является связано с добавлением взбитые сливки или взбитые белки и они часто ты укрепленные с желатином. Пикантные Муссы могут быть сделаны из мяса, рыбы, моллюсков, фуа-гра, сыр или даже овощи. Горячие Муссы обычно получают их легкой текстуры от добавления побитые белизны яичка. , Они обычно вы запеченные в ванне с водой для предотвращения леденящие смесь. 2. Когда применяется к вино, мусс слово описывает пены, который образуется на поверхности шампанского или других игристое вино при первом вылил. Мусс аналогична термина «глава», которая является пены на свеже налил стакан пива.