В ходе переработки сахарного тростника и сахарной свеклы, сок, выжатый из этих растений варится густой смеси, из которого берутся кристаллы сахара. Оставшиеся коричневато черная жидкость — патоки. Свет мелассы происходит от первого кипения сахарного сиропа и светлее на вкус и цвет. Часто используется как блин и вафельные сироп. Темно Меласса поступает из второй кипения и темнее, толще и менее сладкий, чем легкие патоки. , Обычно он используется как приправа в американской классики, такие как пряник, shoofly пирог, индийский пудинг и Бостон запеченная фасоль. Патока меласса приходит от третьего кипящей и то, что составляет отбросы ствола. Это очень густой, темно и немного горького. Хотя он популярен среди последователей здорового питания, он более широко используется как питания скота. Противоположность к много верят, меласса не является панацеей питания. На самом деле, это только fractionally богаче, чем другие типы мелассы в железа, кальция и фосфора, и многие из своих полезных ископаемых не усваиваемое. Сорго, патока является сироп, производится из Сорго зерновое зерновых. Ли патоки окуривать серой или unsulphured зависит от того, использовался ли серы в обработке. В целом, unsulphured патоки легче и чище вкус сахарного тростника. Светло- и темно меласса доступны в супермаркетах; меласса более легко найти в магазинах здоровой пищи. Смотрите также патоки.