Chocolate

Chocolate

Any food product produced from cocoa solids and cocoa butter.

Industry: Конфеты и кондитерские изделия

Добавить новый термин

Contributors in Шоколад

Become a Contributors

Chocolate

горький шоколад

Конфеты и кондитерские изделия; Шоколад

По другому он называется пекарский или несладкий шоколад.

For 90% of its history, from about 1500 B.C.E. when it was made as a drink by the Olmecs in Mesoamerica, chocolate was only a beverage. Solid chocolate was not created until 1847. Then, Arthur Fry, ...

подщелачивание

Конфеты и кондитерские изделия; Шоколад

Процесс нейтрализации кислотности какао с карбонатом калия. Это также приносит более шоколадного цвета, что приводит к более темным какао. Также известен как голландский процесс или Dutching. С конца ...

антиоксидант

Конфеты и кондитерские изделия; Шоколад

Было установлено, что темный шоколад имеют высокий уровень антиоксидантов, в частности из его содержание флаванола. Смотрите флаванола. ...

пароварка

Конфеты и кондитерские изделия; Шоколад

Водяной бане, или «Мэри баня,» является французский эквивалент двойного котла. Он плавится шоколад осторожно над теплой водой так, что шоколад не будет гореть. «Баня» относится к методу размещения ...

горький шоколад

Конфеты и кондитерские изделия; Шоколад

Подслащенные темный шоколад, содержащий по меньшей мере 35% шоколадный ликер, кроме сахара и какао-масло. Мрачные едят шоколад с наиболее интенсивным вкусом какао. Он также может использоваться для ...

смешивание

Конфеты и кондитерские изделия; Шоколад

Процесс, который происходит с шоколадом не одного компонента, например 100% Porcelana—i.e., наиболее шоколада. После обжарки и перед шлифованием измельченные какао-бобы смешиваются в формуле или ...