Слани кисели сос у коме је натопљена храна са циљем да јој обогати укус или је омекша. Маринада се састоји од кухињског уља, киселине (сирће, лимунов сок, вино), и зачина. Док храна стоји у смеши, киселина и уље преносе омогућавају укусима зачина да продру у храну Киселина такође има улогу у омекшавању.