Corning является формой лечения одним из несколько менее тендер Отрубы говядины как грудинка, Кострец или раунд. Она не имеет ничего сделать с кукурузой. Название происходит от англо-саксонской раз до охлаждения. В те дни, мясо было, вяленом в грубый «мозоли» соли. Гранулы соли, некоторые размер ядра кукурузы, были втирается в говядины держать его от порчи и для его сохранения. Сегодня, brining заменил сухой соли cure, но имя «Солонина из говядины» используется до сих пор, а не «рассоле» или «соленые» говядина. Часто используемые специи, которые дают солонины его характерный вкус, перец и лавровый лист.