Замораживание является крупным экологического стресса, который наносит повреждения растений тканей и ограничивает производительность и географического распределения диких и видов сельскохозяйственных культур. Тропических и субтропических видов имеют практически никакого блокирования терпимости. Однако, растения от умеренных регионов не только есть некоторые «учредительный» замораживание терпимости (которая присутствует постоянно, как правило при низких уровнях), но они также имеют генетический возможность значительно увеличить этот допуск при воздействии экологических подсказки, которые сигнал наступление зимы, таких как период низких температур и/или короткие дни. В умеренных климатических условиях, такие условия обычно встречаются на overwintering многолетников в осень, что привело к сезонным увеличением замораживания терпимости.

Растений позволяет увеличить замораживания толерантности в ответ на изменение окружающей среды называют холодной acclimation. Термин deacclimation относится к сокращению/потери замораживания терпимости, первоначально достигнуты путем холодного acclimation и в природе, обычно происходит в начале весны с ростом температур. В зависимости от глубины deacclimation, он может быть необратимым или обратной путем последующего воздействия низких температур, которые могут привести к reacclimation, то есть, восстановление по крайней мере часть потерянных терпимости.