- Отрасли: Others
- Number of terms: 1240
- Number of blossaries: 3
- Company Profile:
About.com offers highly relevant solutions that empower our users to accomplish their needs and move forward in their daily lives. Each About.com Guide makes the following promises to our audience:
Our Promises to You:
We will help you address your Needs, at the moment you need the help the most. ...
Γαλλικά για το μαύρο βούτυρο. Βουτύρου είναι μαγειρεμένο μέχρι brown (δεν μαύρου) και συναρτησιακές με ξύδι, λεμονιού, κάππαρη και στον μαϊντανό. Πηγαίνει καλά με αυγά και θαλασσινά.
Industry:Restaurants
Ο Γάλλος όρος που χρησιμοποιείται για να περιγράψει όλα τα αναγκαία εξοπλισμός και τα εργαλεία του κουζίνα.
Industry:Restaurants
Ένα κλασικό γαλλική σάλτσα από βούτυρο, οίνου, ξύδι και μια μείωση του Ασκαλώνιο. Είναι καλό για τα θαλασσινά, τα αυγά και τα πουλερικά.
Industry:Restaurants
Η τεχνική αυτή, όπου ένα πιάτο soufflé ή άλλα κοντέινερ τοποθετείται σε μια ρηχή pan γεμίσει με ζεστό νερό, χρησιμοποιείται για ευαίσθητη πιάτα όπως Brulee εδώ την αφρόκρεμα και άλλων custards. Το πανευρωπαϊκό τοποθετείται στο πυριατήριο και το νερό μαγειρεύει απαλά, τα τρόφιμα χωρίς καβουρντίσματος ή curdling. A Baine Marie μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί για να διατηρήσουμε τα τρόφιμα θερμά.
Industry:Restaurants
Σάλτσα αβγολέμονο αλεύρι, συχνά χρησιμοποιείται ως βάση για σούπες, τσόχος και fricassee.
Industry:Restaurants
Σάλτσα τυρί με ΕΕΣ ή μπύρας και υπηρέτησε πάνω από τοστ ή κράκερ.
Industry:Restaurants
Γαρίδες, θαλασσινά και λαχανικά κακοποιημένων και τηγανητό σε μια ζύμη με βάση το αλεύρι.
Industry:Restaurants
