Древние инки выращивания этот скромный клубней тысячи лет назад. Картофель не легко было принято в Европе, однако, потому что он был известен быть членом паслен семьи (как помидоры и баклажаны) и поэтому мысли ядовиты. В XVI веке, сэр Уолтер Рэли сыграл важную роль в развенчание суеверие ядовитых картофеля, когда он посадил их на свойства, он владел в Ирландии. Ирландский знал хорошо, когда они видели его, и сто лет спустя выращивания и потребления картофеля в больших количествах. Сегодня, сотни разновидностей этой популярной овощей, выращенных в мире. В Америке, картофель можно разделить на четыре основные категории: Рассет, длинные белые, круглый белый и красный круг. Рассет Бербанк картофеля (называется также просто Рассет и Айдахо) длинная, слегка округленные и имеет коричневый, грубой кожи и многочисленные глаза. Низкой влажности и высокой крахмала контента не только дать ему выпечки высшего качества, но и сделать его отлично подходит для фри. Рассет, которую Бербанк был назван в честь его разработчик, садовника Лютер Бербанк Айдахо. Хотя выращивается на протяжении среднего Запада, Рассет также обычно называют картофеля Айдахо (или не выращивается там). Длинный белый картофель имеют аналогичные формы как Рассет, но они имеют тонкий, бледно серо коричневый шкуры с почти незаметной глазами. Они иногда называются белой розы или длинные белые Калифорния, после государства, в котором они были разработаны. Длинные белые могут быть запеченная, вареные или жареные. Размера палец ребенка длинные белые, называются палец картофеля. Среднего размера круглый белый и круглый красный картофель также часто называют кипения картофеля. , Они почти идентичны, за исключением того, что круглый белый имеет веснушчатый коричневой кожи и круглый красный красновато коричневый пальто. , Они оба имеют восковой плоти, который содержит меньше крахмала и больше влаги, чем красновато-коричневый и длинные белые. Это делает их лучше подходит для кипячения (они оба широко используются для сделать пюре) чем для выпечки. , Они также хорошо для запекания и жарки. Раунд белый выращивается главным образом на северо-востоке, где он иногда именуется одним из его различные имена, Катадин. Раунд красный выращивают главным образом на северо-западе. Картофель Золото Юкона имеют кожи и плоти, колеблется от маслянистый желтого до золотого. Эти кипения картофеля влажные, почти сочные текстуры и сделать отличную картофельным пюре. Существует множество относительно новой картофеля на рынке, большинство из которых не являются новыми на всех, но скорее наследия овощи, которые датируются веками. Среди более четкими примерами являются все синий картофеля, которые варьируются от голубовато фиолетовый цвет черно фиолетовые. Эти малые картофеля имеют плотной текстуры и хороши для кипячения. Другие фиолетовый картофеля имеют цвета кожи в диапазоне от лаванды до темно-синий и плоти, которые могут быть от белого до бежевого цвета с фиолетовым полос. Среди мякотью Красного картофеля являются черника (покраснение кожи и плоти) и цвету (розово красной кожи и плоти). Новые картофеля являются просто молодой картофель (любой разновидности). , Они не было времени, чтобы полностью преобразовать их сахара в крахмал и, следовательно, имеют четкие, восковой текстуры и тонкий, неразвитость тонкими скины. Новый картофель достаточно малы, чтобы готовить целое и являются отличным вареные или жареные Пан. Потому, что они сохраняют свою форму после того, как приготовленные и вырезать, картофель особенно подходят для использования в картофельный салат. Сезон для новых картофель является весной в начале лета. Картофеля одной разновидности или другой доступны круглый год. Выбрать картофеля, которые подходят для желаемого способа приготовления пищи. Все картофеля должна быть твердой, стройные (для их типа) и без порока. Новый картофель могут отсутствовать некоторые из их пернатых кожи, но другие типы не должны иметь каких-либо проплешины. Следует избегать картофеля, которые морщинистые, выросли или трещины. Зеленый оттенок — свидетельствует о продолжительной освещенности — это вызвано соланин алкалоидов, которые могут быть токсичными, если едят в количестве. Этот горький зеленый часть можно вырезать или соскрести и картофеля используется в нормальных условиях. Картофель хранить в прохладном, темные, хорошо вентилируемом месте до 2 недель. Новый картофель следует использовать в течение 3 дней с момента покупки. Охлаждения картофеля вызывает их, чтобы стать довольно сладкий и превратить темные, когда приготовленные. Теплой температуры поощрять прорастания и съежившегося. Картофель, вероятно, наиболее универсальный овощ в мире и может быть приготовлена каким-либо образом можно вообразить. , Они доступны в широком ассортименте коммерческих продуктов, включая картофельные чипсы, мгновенное картофельным пюре (обезвоженный вареного картофеля), консервы картофель и множество замороженных продуктов, включая оладьи, картофель фри и фаршированный картофель. Картофель вовсе не трудно на талии (6-унция картофеля содержит только около 120 калорий) и пакет питания удар. Они низким содержанием натрия, калия и важным источником сложных углеводов и витаминов c и B-6, а также хранилище минералов. Ни ямс, сладкий картофель ни Ботанический связаны с картофель.