Также называется зерна, семян стручка какао дерева Теоброма какао, бобы являются источником всех шоколада и какао. Есть фасоль обычно от 20 до 40 плоский, миндалевидное в стручок, в зависимости от вида. Когда впервые взял, бобы имеют тропический вкус личи и ананас; но через несколько часов преобразование сахаров и они становятся горькие и несъедобные. Фасоль затем ферментированные, сушеный, жареный, грунта и conched для создания шоколада. Все какао выращивается в тропических лесах; почти все из них находятся в странах третьего мира. Производители шоколада приобрести бобы через брокеров, которые работают на местах в странах их происхождения. Некоторые какао-бобов приобретаются непосредственно из небольших кооперативов производителей, другие от отдельных ферм, и в некоторых странах, таких, как Гана, бобы должны быть куплены через страны в Совет по какао.