Как картофель и баклажан помидор является членом паслен семьи. , Это плод виноградной лозы в Южной Америке. К тому времени европейских исследователей прибыл в новом мире, помидор сделал свой путь в Центральной Америке и Мексике. Испании осуществляется растения обратно домой от Мексики, но это занимает некоторое время для томатов принимаются в Испании, поскольку было сочтено, что — как и различные другие члены семьи nightshade — они ядовиты. Некоторые защитники помидор, однако, заявил, что плоды афродизиак держав и, по сути, французского, называется d'amour их картофелем, «люблю яблоки. «Он не был до двадцатого века, что помидор получил определенную популярность в Соединенных Штатах Америки. Сегодня, этот fruit это один из Америки любимых «овощи,» классификации правительство дало помидор для целей торговли в 1893 году. Десятки сортов томата, доступных сегодня — начиная широко в размер, форму и цвет. Среди наиболее часто на рынке бифштекс помидоры, который вкусно сырых и вареных. , Это большой, яркий красный и слегка эллиптической формы. Глобус помидоры являются среднего размера, фирмы и сочная. Как бифштекс, они хорошо сырых и вареных. Еще одна разновидность сливы помидоры (также называется итальянский сливы), ароматные помидор-яйцевидной, приходит в красные и желтые версиях. Зеленый помидор среднего размера имеет Пикантный аромат, который делает его отлично подходит для жарки, палящим и добавление приправы. Малых помидорами черри около 1 дюйма в диаметре и может быть красный или желто золотого цвета. , Это очень популярны — как для еды, так и как гарнир — из-за его яркий цвет и отличный вкус. Желтый помидор Черри — чуть менее кислыми, чем красный и поэтому несколько мягкий на вкус. Хотя уже давно популярны raw в салатах, помидоров черри набирает пользу как приготовленные гарнир, быстро соте с травами. Желтый груша помидор немного меньше, чем помидоров черри и напоминает крошечных pear. Он используется так же, как помидоры черри. Смородины, помидоры являются мельчайшие видов, измерения только около 0. 7 дюймов в диаметре и весом около 1/8 унции. Они приходят в красные и желтые сортов и сладкий, хрустящий плоти. Найти свою нишу в некоторых рынках продукции являются несколько уникальных Поиск и flavorful реликвией помидор сорта. Среди тем интереснее фиолетовый помидоры (например Пруден фиолетовый, Brandywine и Чероки фиолетовый), шкуры которого может варьироваться в цвете от Тасманийская розовый с фиолетовым плечи к ярким тёмно розовые. В зависимости от разнообразие, телесного цвета может варьироваться от малинового до коричневатого пурпурно розового. Полосатый помидоры (например полосатый немецкий) имеют orangey кожи с слабый красный страт. Этот двухцветный мякоти является блестящим желтый с красным центром. Свежие помидоры доступны круглый год, с пик сезона с июня по сентябрь. Наиболее сочные, ароматные помидоры являются те, которые обычно являются «виноград созрел,» доступна только в специальности производят рынках. К сожалению, такие помидоры являются очень скоропортящиеся, именно поэтому супермаркеты почти всегда носить помидоры, которые выбрали зеленый и созрел с этилена газ или в специальных комнатах потепления. Такие помидоры никогда не будет иметь текстуру, аромат и вкус плодов виноград созрел. Выбор фирмы, стройные помидоры, которые заметно ароматный и богато окрашенный (для их разновидности). Они должны быть свободны от пятен, тяжелые для их размера и дать слегка palm давления. Ripe помидоры следует хранить при комнатной температуре и используется в течение нескольких дней. , Они никогда не должны храниться в холодильнике — холодной температуры делают плоти мясистые и убивает вкус. Unripe плоды можно созрел, поместив его в проколотые бумажный мешок с яблоком на несколько дней при комнатной температуре (65° до 70 ° F). Не хранить в холодильнике или в солнце. Помидоры, шкуры могут быть удалены, бланширования. Вяленые помидоры как указывает название, сушатся на солнце (или другие, искусственные методы). Результат является жевательные, интенсивно ароматизированные, сладкая, темно красный помидор. Вяленые помидоры, как правило, либо в масле или сухой Упакованные в целлофановой упаковке. Сухой пакет типа выгоды от замачивания в масле или другие жидкости перед использованием. Вяленые помидоры добавить их богатый вкус для соусов, супов, бутерброды, салаты и множество других блюд. Консервированный доступны в различных формах целом, включая очищенные, щебень, и те с травы, такие как орегано и/или Василия добавлены. Томатная паста, который доступен в канистры и трубки, состоит из помидоров, которые приготовили на несколько часов, напряженными и сводится к глубокий красный, богато ароматизированных концентрата. Консервы томатное пюре состоит из томатов, которые готовят кратко и напряженными, что привело в густой жидкости. Томатный соус является немного тоньше томатное пюре, часто с приправы и другие приправы, добавил, так что это готовый к использованию в различных блюд или как основа для других соусов. Помидоры богаты витамином С и содержат значительное количество витаминов A и B, калия, железа и фосфора. A средний помидор имеет примерно столько волокна как кусочек цельного зерна хлеб и только около 35 калорий. Смотрите также Физалис овощной.